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Sachertorte - auf italienisch - ohne Aufschlagen 
Habe gerade zufällig eine italienische Variante der Sachertorte gefunden, bei der die Eier weder getrennt noch aufgeschlagen ...
Habe gerade zufällig eine italienische Variante der Sachertorte gefunden, bei der die Eier weder getrennt noch aufgeschlagen werden.
Diesen Ansatz habe ich noch nicht gesehen. Da das Ergebnis aber schön aufgegangen ist ist das sicher mal einen Versuch Wert.
Über die in diesem Video dargebotene Glasur braucht man sicher keine Worte verlieren :-)).
Die hier dargestellte Masse unterscheidet sich von anderen Rezepten wesentlich durch den geringen Zuckeranteil:
6 Eier
150g Butter
70g Zucker
150g Mehl
150g Bitterschokolade
Alle von mir bisher im Vergleich erfaßten Rezepte haben mindestens gleich viel Zucker wie Butter verwendet. Sehen Sie dazu meinen Rezeptvergleich.
Der Zucker dürfte Auswirkungen auf das Aufgehen oder Sitzenbleiben bzw. das Speckig-Werden haben. Ich werde dieses Rezept kurzfristig ausprobieren.
Der Arbeitsaufwand für die Erstellung des Teigs ist jedenfalls wesentlich geringer als bei den aufgeschlagenen 2-Kessel-Methoden.
Ernährungsmäßig schlägt hier der geringe Zuckeranteil auch günstig an.
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Fragen und Kommentare zu diesem Eintrag
Anonym: 13. Februar 2015
Die ital. Variante der Sacher ist nicht zu empfehlen. Mein Versuch kam speckig und kompakt aus dem Ofen. Da mach ich mir lieber die Arbeit mit 2 Kesseln.
Antwort: Fred Zimmer: 18. Februar 2015
oje, ja.
Bärbel: 5. November 2009
Habe mir das Video angesehen. Ist ja supereinfach! Frage: Wie groß muss die Backform sein? Sachertote liebe ich...............mmh.
Der geringe Zuckeranteil ist auch interessant.
Antwort: Fred Zimmer: 8. November 2009
In dem Video wird das - glaube ich - nicht angesprochen. Scheint aber eine Standard Springform zu sein. Üblich sind 24 cm. Ich selbst backe lieber mehrere kleinere. Da hat man mehr zum verschenken :-)).